又来了，这次是葡挞！！
又来了，这次是葡挞！！描述：先发个成品图吧
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描述：好吧，再发个咬了一口的样子[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/99_68275_6058cf34f04daaf.jpg[/img]
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描述：现在是过程咯 1[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/99_68275_da823f0e2ec1db8.jpg[/img]
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描述：过程 2[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/99_68275_c2b78bc8c40f08d.jpg[/img]
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描述：过程 3[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/99_68275_df1ba66f7d225a0.jpg[/img]
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我又来了，这次是新品~~
记得以前曾经有一次做过挞皮，可惜，因为没有那个玛琪琳，用的是黄油，加上当时天气很热，我的手温太高，导致。。。漏油。。。。。可怜
但是，对于美食，我总是无法控制自己，一定要做，一定要做。。。
因为太怕又是那样，会漏油，于是就不这么做了，用了一本书（叫“新手做饼干”挺好的）里边的起酥面团的做法。
可惜了，没有好详细，因为实在是很难拍，当是是一塌糊涂啊，满手的油。。。。而且我的拍摄技术实在是有限，大家就凑合着看吧 要！
快写快写！[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/em25.gif[/img]
葡式蛋挞，我地最爱呀~ [img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/em03.gif[/img] 描述：叠好的面团~
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不好意思~~来晚了，现在开始，写过程~~
1.材料：奶油225g（将冰硬的奶油切小丁） 低筋面粉125g 高筋面粉125g（将两种粉混合一起过筛） 盐5g 水125g(盐加入水中，搅拌均匀）
2.将奶油丁加入面粉中
3.用刮板切拌混合（略略混合就可以了）
4.盐水慢慢倒入，以刮刀略拌成团
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5.用手捏合成团状（成团就可以了）
6.将面团装入朔料袋中，将其略压扁，包好，放入冰箱静置松弛60分钟
7.工作台上撒手粉（即高筋面粉），取出冰硬的面团，将面团整形成长方形状（我发现很难做到真正的长方形。。。凑合凑合吧。。。捍多几次就成了。。。一开始很硬，可以等它变软一点，我那次真的捍到手痛都捍不开。。。）
8捍开了的形状。。。辛苦呐（可以很清楚的看到奶油的黄色，一块块的，捍多几次就好很多了，别在意~~）
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9.将捍平的面团约分三份，先由下往上折1/3折，再由上往下折1/3折，成三层状，即为第一次捍折（叠被子~~）（记得要刷除多余的手粉，不刷会影响口感）。。。以手指按压一凹痕做记号，装入朔料袋中，包好，避免接触空气使表面干硬，放入冰箱静置松弛30分钟
10.从冰箱取出面团放在撒手粉台上，与第一次捍折成九十度放置，再以捍面棍捍长
11.努力捍长的结果。。。（其实可以更长。。。。但是确实。。。我没有捍面棍，用杯子。。。玻璃制造，怕这玻璃的东西碎了，我就完了。。。）
12.重复9的做法，并按压两凹痕做记号即为捍折第二次，再次冷藏。
再重复的捍开，又叠起。。。。。。。。约叠4~6次就可以了 黄油最后放会比较好点 [img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/em22.gif[/img] 好好哦哦~~~~~~~~~~~~~ 方子结束了吗？我在等呢！ [img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20071222/em22.gif[/img] 咬了一口的那个看上去层起得不错哦。 请教一下：你做这些东西都用小称称重吗
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