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xmfan99 发表于 2008-1-17 01:11

中秋节快到了，尝试烤鲜肉月饼(第二次烤了，新上照片)

中秋节快到了，尝试烤鲜肉月饼(第二次烤了，新上照片)
描述：做好的胚子，准备入烤箱
照片：
描述：烤好了[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/99_47340_1f79a7e4837c100.jpg[/img]
照片：
描述：样子还可以，呵呵[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/99_47340_e41cf3aba8795cd.jpg[/img]
照片：
描述：切开看看，肉多了，皮薄了点，卖家做成这样要亏本了，自己吃，美味啊！！[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/99_47340_b20859862c18e6c.jpg[/img]

照片：
[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/99_47340_88f39ca02dd243d.jpg[/img]
中秋节快到了，第一回试着烤鲜肉月饼，还算成功，味道不错，大家看看。

ajinge 发表于 2008-1-17 01:11

手真巧啊~~可惜家里没有烤箱
[img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/sigline.gif[/img]
生命是短暂的……

lung5910 发表于 2008-1-17 01:11

偶喜爱咸味的。 [img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/em09.gif[/img]

火神 发表于 2008-1-17 01:11

谢谢阿各位鼓励，坚定了我继续努力的决心！！
方子是这样的：
水油皮：
面粉150克， 食用油60克  开水60克  白糖20G克左右，盐少许。（这个油的用量可以调节，怕热量太高可以少放点，我今天放了40克成效还可以，不过冷了以后外壳稍微有点硬）
油心：
面粉 100克，猪油 50克
馅料：
肉糜、盐、糖、酱油、料酒、香油、姜末、葱、生粉、胡椒粉、蛋清（配料根据自己的口味放，我是放了以上这些东东）
制作过程：
　　1．馅料：肉糜及配料充分搅拌均匀即可。
　　2．水油皮：将所有材料混合、揉光， 可静置半小时左右。
　　3．油心：将材料混合揉成油酥面，一定要用猪油，烤好后才能起酥分层。
    4  面皮制作： 水油皮，油心各分8份，将油酥面包入水油面中（就像包汤圆一样）。将面团擀成长条，然后卷起来成瑞士卷状，再擀，这样水油皮和油心就多层重叠起来了。擀成长条形后一切二，分别包入肉馅。根据我今天的经验面皮一切二后形状不圆整、不太好包，所以做出来的月饼有的形状不大好。如果直接把水油面和油心分成16分包好再擀应该成效好一点，不过比较麻烦。

由一个本 发表于 2008-1-17 01:11

謝謝LZ,共享!~!~!~!


以後肯定和您多學習  學習!~!~!   [img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/em23.gif[/img][img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/em23.gif[/img]

laoniu4510 发表于 2008-1-17 01:11

这哪是鲜肉月饼，分明是鲜肉馒头嘛～～ [img]http://bbs.flower169.com/up_cj_pic/20080116/em24.gif[/img]

xmfan99 发表于 2008-1-17 15:09

谢谢楼主，好久没看到这么好的贴了

谈路人 发表于 2008-1-17 15:27

天公有大 美而无言

中成投资 发表于 2008-1-17 18:13

历害 强!!!!

我同意 发表于 2008-1-19 17:59

勤奋真能造就财富吗？

yki10875 发表于 2008-1-19 17:59

厉害！强~~~~没的说了！

1970819 发表于 2008-1-19 17:59

顶......叹为观止.....

owo 发表于 2008-1-19 17:59

谢谢楼主，好久没看到这么好的贴了

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