[花花世界] - 花卉园艺生活论坛 » 烘焙版 » 想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

小溪小溪 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

我家四周的超市没有卖高筋面粉,想请教专家们,能用普通面粉配制出高筋面粉吗?谢谢哈! (14

夏日的香气 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

没听说过，假如您要做面包的话，普通面粉也可以的 (37

熊宝宝 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

谢谢楼上的哈.用普通面粉是不是还要添加东西,面包做出来才会蓬松呢? (15

花不语 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

不是啊，一定要用高筋面粉的，可能krisztina说的普通面粉是指普通的面包专用面粉。高筋面粉的蛋白质含量非凡高，才会揉出面筋，做出的面包才会松软。我试过用中筋的饺子粉做面包，做出来勉强能成形，但口感差十分多，比较松散。而且高筋面粉的吸水率比较高，您可以买高筋面粉和普通面粉对比一下，高筋面粉吸水比较多。

麦麦 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

呵呵，我说的普通面粉就是最便宜的面粉，我做面包、馒头、饺子、面条都用它，效果都不错 (37做蛋糕就参些玉m淀粉，也还行(15

残荷 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

实在买不到用饺子粉吧,效果可能要差些.

家有小女 发表于 2008-2-26 16:12

想请教:高筋面粉买不到的话,能自己配制吗?

哦.知道了.我试一试哈.谢谢两位啦! (37

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