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翡冷翠的cheese蛋糕

本帖被 无悔今生 执行加亮操作(2007-07-19)





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芝士蛋糕，不管是重奶酪还是轻奶酪，都是我十分喜欢的，口感超级细腻，软，嫩，滑。相比较之下，戚风蛋糕组织稍显粗糙。冰箱里剩余100克软奶酪，于是我就做了一个烤奶酪蛋糕，阿公说和他吃过的cheese蛋糕味道一样，这样我就十分满足了。当然还有直接冷藏几个小时就可以食用的奶酪蛋糕，要加一样原料就是吉利丁或者明胶以及奶油。不过，我还是喜欢吃烤熟的，总是担心冷藏的cheese蛋糕里面的生鸡蛋吃了会不卫生。而且，我也不太喜欢放十分多奶油，虽然我是吃不胖的，还是把奶油改成牛奶了。原料面粉45克，玉m淀粉15克，鸡蛋2个，砂糖60克。牛奶70克，黄油40克，cream cheese100克。1，面粉，玉m淀粉搅拌均匀，过筛。2，牛奶，黄油，cream cheese，放在浅平锅内加热，搅拌至融化。3，蛋清加40克糖，打到干性发泡。糖分三次加入，可以加少许白醋或者柠檬汁。4，蛋黄加20克砂糖，打蓬，加入cheese糊拌匀。倒入过筛后的面粉，快速拌匀成蛋黄糊。5，蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，快速搅拌均匀，再分2次加入蛋白霜拌匀，动作要轻柔。搅拌好后，倒入模具，抹平。6，烤箱预热150度，隔水蒸烤40分钟左右。

翡冷翠的cheese蛋糕

您的手真巧啊～～羡慕阿！阿！阿！ (37

翡冷翠的cheese蛋糕

问一个问题哦，第6点6，烤箱预热150度，隔水蒸烤40分钟左右。“隔水蒸烤”是说烤箱里面要放水吗？   不知道我很想做做看。还有，软cheese就是叫cream cheese吗？   不知道这里似乎不见有卖。

翡冷翠的cheese蛋糕

楼上，烤盘里面加水，十分好直接加热水，模具放在烤盘里。或者烤盘里面加水，上面加烤网，模具放在烤网上。软cheese就是叫cream cheese，奶油奶酪，通常大型超市，或者西餐调料批发行或者进口食品店都有卖。您所在的城市没有麦德隆，家乐福，沃尔玛？   不知道

翡冷翠的cheese蛋糕

Quote:引用第1楼快乐土猫于2007-06-01 10:20发表的  :您的手真巧啊～～羡慕阿！阿！阿！ (37其实不难，您只要肯动手，多实践，也一样可以。

翡冷翠的cheese蛋糕

好好噢""""""""""""""

翡冷翠的cheese蛋糕

(12  (12 做您LG好幸福哦阿！

翡冷翠的cheese蛋糕

Quote:引用第6楼云的花纹于2007-06-02 22:28发表的  :(12  (12 做您LG好幸福哦阿！我也觉得谁娶了我，真的可以省不少钱。不过，千里马常有，伯乐不常有。我至今还没有碰到那个好幸福的人啊。

翡冷翠的cheese蛋糕

原来还是个MM哦放心好了吧，终会遇见一位让您幸福一生的人的  (12

翡冷翠的cheese蛋糕

谢谢蓝色迷茫，但愿不要等到我的小花儿也谢了。

翡冷翠的cheese蛋糕

口水中= =暑假好想买烤箱哟:)

翡冷翠的cheese蛋糕

我是翡翠糕，看到帖子就迫不及待地想做，假如没有cream cheese可以吗，因为我太想学习了。

翡冷翠的cheese蛋糕

Quote:引用第11楼优雅老去于2007-06-03 17:56发表的  :我是翡翠糕，看到帖子就迫不及待地想做，假如没有cream cheese可以吗，因为我太想学习了。应该是不行的(37这个蛋糕的味道十分好吃的

翡冷翠的cheese蛋糕

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翡冷翠的cheese蛋糕

Quote:引用第11楼优雅老去于2007-06-03 17:56发表的  :我是翡翠糕，看到帖子就迫不及待地想做，假如没有cream cheese可以吗，因为我太想学习了。cheese蛋糕就是要用奶酪啊，假如没有奶酪就不叫cheese蛋糕了。我在玛格利特的帖子里给您找了一个苏打饼干的方子，无糖的。

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