叶子爱老公 彩虹蛋糕—送给老公的生日礼物.
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今天是偶老公的生日所以做了个蛋糕送给他.
材料：蛋黄糊：低粉80G 蛋黄5个 玉m淀粉20G 油50ML 牛奶50ML 水50ML .
蛋白糊：蛋白5个 糖60G 白醋少许 .



做法： .
1、蛋白打发的办法：蛋白放入干净无水无油的容器中，用打蛋器打至粗泡， 滴入几滴白醋继续打，分三次加入白糖，打至蛋盆倒过来也不会掉下来就好了。 .
2、烤箱预热150度 .
3、低粉+玉m淀粉过筛放一边备用，另取一个盆蛋黄+油+牛奶+水用打蛋器打至蛋黄糊发白。 .
4、将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最终的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。 .
5、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。 .
8.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤70分钟（烤箱不同，须自己调试），中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹十分好、没有明显沙沙声才算好。一定要真正熟透，不然会严重回缩的。 .
9、取出后，可以摔摔模，震出气，立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至完全凉透，用橡皮刀沿模周划开（偶用的是8寸活底的模）。 .

    

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