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我自己做了2次苏打饼干"还是口感不好 有点硬硬的!想问一下自己做的饼干都这样吗?谢谢!"

把您的方子放上来我看一看 和方子有十分大关系的  还有就是厚薄的程度

苏打饼干的做法（凌凌）1.材料低筋面粉150克盐1克苏打1克（盐和苏打都十分少1点，小勺尖一点点就好）干酵母 1/2大匙（4.5克左右） 温水90毫升（90克）做法：1.黄油25克2.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团3.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始十分不好揉，到处是油，不过3，5分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团4.加入了黄油，揉好的面团5.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧）6.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一点。）放置5-10分钟，使其发酵期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱，上下火，240度，上层，10分钟左右（上色满足之后可以断电，利用余温烘焙）出炉，装盘。 我是按这个办法做的! 不过我的烤盘上没抹黄油""不晓得跟这个有没关系吖""今日晚上做PIZZA在烤盘上抹多点黄油感觉PIZZA皮酥酥滴"" 不晓得是不是这个原因

假如要脆就要用低粉和淀粉,而且不能加泡打粉或发酵粉,那样就有气泡了.您这个方子不是脆饼干的方子,另外找吧.

Quote:引用第3楼一一尘于2007-06-01 12:43发表的 : 假如要脆就要用低粉和淀粉, 而且不能加泡打粉或发酵粉,那样就有气泡了. 您这个方子不是脆饼干的方子,另外找吧. 面粉是正确的"" ,我继续寻找呵呵"""

这样啊我也回去试一试看不过我家的烤箱太小了点儿

问渠哪得清如许，为有源头活水来。

很有吸引力

君子以自强不息 地势坤 君子以厚德载物

不错啊! 一个字牛啊!