10、五香萝卜丝原料：萝卜10公斤。盐1.3公斤，五香粉、花椒粉各适量。作法：1、将萝卜洗净，切成细丝，摊在席上晾晒至半干，放进缸中用盐（12%）腌制。2、同时将五香粉和花椒粉拌入和匀，腌3-4天后，再摊在席上晾晒。待细丝时缸缩后，加入1%r 盐，再放缸腌制。15天后即成。

11、油炸蜂蛹主料：蜂蛹300克。辅料：姜法酒、花椒盐、花生油、调味料各适量。制法：将蜂蛹洗干净，飞水，捞起，沥干，用姜汁酒、调味料腌至入味。锅烧热下入花生油，烧至四成热，把蜂蛹倒入热油里，用慢火加热炸至呈金色，挥起，滤油，上碟，撒上花椒盐即成。特点：香脆浓郁。

12、葱丝火腿肠主料：火腿肠400克，葱丝10克。辅料：将火腿肠片成薄片，均匀的摆在盘内，淋上香油，撒上葱丝即成。特点：色艳，味美。

13、京酱肉丝主料：瘦猪肉200克，净大葱75克，薄豆皮。辅料：油、甜面酱、酱油、白糖、料酒淀粉各适量。味精、盐、芝麻油少许。鸡蛋半个。制法：把猪肉片成半分厚大薄片，再切成细丝；大葱也切成相同长的丝。肉丝放入碗中，再放盐、水、淀粉、鸡蛋，上浆。炒锅入油烧热，四成热时放入肉丝在温油中滑熟，捞出炒一炒，烹料酒，放酱油、白糖、盐、味精，炒成黏性、酱香味的汁，放入肉丝，颠炒均匀，淋芝麻油出锅装盘，配葱丝和豆皮。特点：甜咸口味，酱香味浓郁。

14、芥末拌肘子主料：熟猪肘子500克。辅料：香油10克，芥末15克，芝麻酱15克，醋15克，精盐10克。制法：将芥末、醋、香油、精盐兑成汁；芝麻酱用凉开水搅开备用。将蒸好的肘子倒在笊篱内，沥去汤之后，负载盘内，浇上兑好的汁，淋上芝麻酱即成。特点：质地软香，食而不腻。