受不住诱惑，买了台烤箱，可头一次烤，共用了接近40分钟，也没烤好，蛋糕的表面出现了裂纹，皮也呈黄褐色了，但里面还不太熟，什么原因呢？   不知道

您用的多少温度？   不知道我觉得可能是温度太高了

温度低点,时间长点

头一次烤，170度，估计几次断续有30分钟，头一次用10分钟，不行就每次加的。上一日晚上又烤一个，用120度，60分钟，当时拷好时，还不错，但已经十分夜了，所以没有动它，今日清早一看，中间塌下去了，但表面一点都没有变色，而且不太松软，是面粉多的原因么？   不知道原来配方中说是80克面，我多加了点，还有，私自克扣了油和糖，油只用了配方用量的一半左右。

http://www.plumcafe.com/forumdisplay.php?fid=50
去那里看一看吧

做戚风么？   不知道长帝的烤箱·预热10分钟  150°烤55分钟··有裂缝是正常的·据说完美的戚风·上边是有5，6道小裂缝的·

烤好以后要及时倒扣· 要不然会塌滴··

原来这样啊阿！学习了阿！

Quote:引用第5楼丫丫小女巫于2007-09-13 14:19发表的  : 做戚风么？   不知道长帝的烤箱·预热10分钟  150°烤55分钟··有裂缝是正常的·据说完美的戚风·上边是有5，6道小裂缝的· 学习了哦。。。。

糖的份量可以防止塌陷，不过假如不介意卖相的话少放点也没什么关系。油好象多加少加都差不多。还有，烤蛋糕中途是绝对不能把烤箱门打开的。还有蛋白的打发十分重要。