中秋节快到了，尝试烤鲜肉月饼(第二次烤了，新上图片) - 烘焙版 -
谢谢各位鼓励，坚定了我继续努力的决心阿！方子是这样的：水油皮： 面粉150克， 食用油60克 开水60克 白糖20G克左右，盐少许。（这个油的用量可以调节，怕热量太高可以少放点，我今日放了40克效果还可以，不过冷了以后外壳稍微有点硬）油心：面粉 100克，猪油 50克馅料：肉糜、盐、糖、酱油、料酒、香油、姜末、葱、生粉、胡椒粉、蛋清（配料根据自己的口味放，我是放了以上这些东西）制作过程： 1．馅料：肉糜及配料充分搅拌均匀即可。 2．水油皮：将所有材料混合、揉光， 可静置半小时左右。 3．油心：将材料混合揉成油酥面，一定要用猪油，烤好后才能起酥分层。 4 面皮制作： 水油皮，油心各分8份，将油酥面包入水油面中（就像包汤圆一样）。将面团擀成长条，然后卷起来成瑞士卷状，再擀，这样水油皮和油心就多层重叠起来了。擀成长条形后一切二，分别包入肉馅。根据我今日的经验面皮一切二后外形不圆整、不太好包，所以做出来的月饼有的外形不大好。假如直接把水油面和油心分成16分包好再擀应该效果好一点，不过比较麻烦。 5．烤制：将包好的胚子稍稍按扁，封口朝下，（此时可以刷上蛋液，我没刷）进烤箱，200度，烤25分钟。
