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07-06-10)
描述：五一期间做滴蝴蝶酥
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庆祝开新版
原来我也是烘培的痴迷者哦，马上奉献我滴
作品当作礼物----蝴蝶酥材料:中筋面粉200克、黄油30克、盐1/8小勺、水110克、砂糖1大勺、麦其林135克(包入用油)1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟5.然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是头一次敲，擀并且3折。接下来重复3次，最终一次的时候，把面片擀开后，进行4折，并且蒙保鲜膜松弛20分钟6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷 卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
