描述：下午接1号首长（老婆）命令，说0号首长（儿子）想吃红烧肉，即刻做来不得有误，随即出门买来上好的五花肉，拔毛洗净好一阵子忙活。

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描述：诸位客官看好了，好五花肉侧面是这个样子滴。

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描述：切成2-3cm见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生m不漂亮，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。

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描述：注重，注重，这里的锅里是没有油的，没油自有道理，看后面就知道了。

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描述：凉锅放入肉块

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描述：中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。

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描述：继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点味道而已）。

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描述：看，抄到这个样子就可以收手了。

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描述：倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。

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描述：这就是不放油抄肉的目的，出拉好多油，把油倒掉不用，这样就不腻拉，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。

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累死我拉，继续。

原来还有用清水洗净这1招!""好,, 等待ING...

描述：锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊。

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描述：凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是您能控制到的最小的火。

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描述：耐心的炒成这个样子，要耐心啊，不要着急。

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描述：倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。

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描述：然后加开水，刚好没过肉即可。

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描述：放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。

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描述：加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。

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描述：炖成这个样子，用极大火翻炒收汁。

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描述：翻炒至没有汁了，出锅装盘完成阿！

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描述：来个近景，十分肉欲吧。

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终于发完了。

天哪～～～～～～～～～，

  

为什么没有人跟贴～阿！阿！阿！这么棒，口水都要留出来了，偶一直喜欢吃这个，但家里做的不好吃，饭馆做的好，又不知道怎么做的，太好了，搜藏了

口水花花滴。

谢谢LZ清楚简单正确明白的解说!" 假如我不小试牛刀,,那是对LZ的不尊重了! 摩拳擦掌ING....

俺儿子最喜欢了,晚上试一试!

偶的键盘阿！阿！阿！口水进去了阿！阿！阿！不是防水的阿！阿！阿！

呵呵，谢谢大家回帖支持，做这个重在实践，多做几次有经验了，就可以根据自己家人的口味加减调料了。非凡提示：1、做好后放凉，用微波炉加热4分钟（中火），会再次出油，肉会更加不腻，适合怕胖的mm享用。2、假如给老头吃的话，从肉粘好糖色起，以后的步骤在高压锅里完成，当然炖的时间自己把握了，这样做的红烧肉十分软烂，适合老头吃。

  

  

俺做红烧肉是不放水滴 放好调料加2瓶啤酒文火炖5-6小时

起锅半小时前加酱油上色" 起锅前1-2分钟加白糖"装盘