方子是看过一个花友的,我复制到这里,给初学蛋糕且没有烤箱的花友们分享一下.原料: 1、蛋黄糊:蛋黄5个(70克)、白砂糖30克、、色拉油80毫升、牛奶80毫升、面粉120克、泡打粉1/4小勺 2、蛋白糊:蛋白5个
0克) 、白砂糖70克、白醋少许做法：１、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）； 2、将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中； 3、面粉和泡打粉混合均匀. 4、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入,蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。 5.继续打发，至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。6、打完蛋白之后，直接打蛋黄液，搅打至均匀浓稠即可；7、放入粉类(面粉,泡打粉），将蛋黄液和粉类拌匀； 8、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀；9、将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀（切忌划圈，会消泡）；10、将电锅内刷上油,面糊倒入电锅里，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一点.11,电锅开至煮饭档,跳起后连续三次,美味蛋糕就可以享用了.
