本帖被 无悔今生 设置为精华(二00八-01-23)




自己边学习边捉摸的东东，分享分享。咸香饼干的方子----5楼9寸pizza------------- 7楼开心蛋糕（香蕉戚枫蛋糕）-------12楼小面包----------------15楼红豆馅的制作-------18楼红豆面包-------------19楼烤红薯----------------25楼可可戚风蛋糕-------25楼可可芝士蛋糕-------29楼玛格丽特小饼-------30楼草莓芝士奶冻杯----34楼

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BF不喜欢甜食，就开发点咸的给他吃吃。 烤箱比较小，一次只能烤这么点点，呵呵

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这些也是一锅，这些都是用模子的

十分漂亮阿!"!"好喜歡..........我覺得老头比較愛吃這樣的脆脆的小餅乾吧?   

LZ什么时候有方子,偶也想学

原料：（这个量我烤了ACA盘四盘） 黄油200g，糖粉90g（不要用砂糖）， 鸡蛋1只，盐5g，味精5g（本人不喜欢味精，没放），胡椒粉2g（家里没了，也没有放，下次试一试），马苏里拉芝士60g，高筋粉 120g ，低筋粉 160g ，奶粉 15g（可吉士粉代替的，不过我也没放），芝麻少许；作法: 1、马苏里拉用刨子最细的孔刨成碎丝（可以直接买已成丝的） ；2、黄油软化，加入糖粉打至发白（棉砂糖也可以，砂糖不轻易打发），加入鸡蛋，打至鸡蛋完全融合，再加入盐、味精、胡椒，拌匀 ；3、将马苏里拉碎丝拌入，拌均匀 ；4、加入吉士粉、高粉、低粉，用橡皮刀拌匀，并往返叠压，不要使面粉起筋，其实用手抓是最方便的； 5、将面块用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1个小时。 因为冻的时候会变硬，取出来后不轻易造型，所以我是把面块压成一片3mm厚的薄片和三角形的柱子，以及圆柱子，直接放冰箱冷冻的。6、将冷冻好的面块，用切刀切成均匀的3mm厚度，或者用饼干模压成想要的样子，撒上芝麻，就有我上传的图片拉阿！7、烤箱预热180度，中层上下火，20分钟。我的是ACA热风24l的，温度放在170左右，16分钟就够了，那些深色的就是放了20分钟的。呵呵阿！

    头一次做pizza，只能算是凑合。难点我认为是在和面以及调味，失败的原因是因为牛奶倒多了，导致不停的加面，把150g的量至少加成了200g，所以超厚（原本就已经采用厚底的方子）；另外使用的是番茄酱，比想象中要甜十分多，最终的成品也十分甜；还有，不能吝啬马苏里拉芝士，不然效果不好，家里的还有的马苏里拉分量不够，导致烤出来芝士不明显。    总之，我给自己的打分是凑合，约么50分（100分制的），下次改进。这张图是进烤箱之前

这张是出烤箱拉

方子等有人要了我再穿上来：）

不知道是不是大家都不喜欢，不过，还是把方子发上来。您们做应该比我做的要好得多：）9寸PIZZA原料：      面饼：面粉150g 、干酵母6g、 牛奶适量 、黄油20克a 10克b 、鸡蛋1只、盐适量。      披萨酱：西红柿1个（或者直接用番茄酱70g） 、洋葱少许、黑胡椒、黄油、盐、糖少许、披萨草碎粒少许、肉桂粉少许。      馅料：马苏里拉芝士120g、火腿（或者培根）、灯笼椒半个、洋葱半个、玉m粒、新鲜菠萝、青豆（豌豆）粒、蘑菇片。[其实材料随便放，爱吃什么放什么]面饼：     1、将干酵母倒入温热后的牛奶搅开，静置10分钟，放凉并充分溶解。     2、将面粉、鸡蛋、盐和糖混合后，加入酵母水，揉成团后加入黄油a，揉到面团光滑后，盖上湿纱布静置，发至两倍大。披萨酱：    1、文火在锅中融化黄油b后，开大火，放入洋葱丁，炒出香味后，倒入西红柿丁或西红柿酱翻炒。     2、加入黑胡椒、披萨草、肉桂粉、盐、少许糖，大火将汤收干成酱，冷却备用。 馅料：    1、 将烤盘刷薄薄一层油，目的是避免粘底儿，把发好的面团拍去气泡，擀成圆片放入烤盘中，周边厚一点，再用叉子面饼上扎一点小孔（边边一圈不用扎）。    2、把披萨酱均匀的涂在面饼上（边边不用放）。    3、撒一层擦成丝的马苏里拉奶酪。    4、把青椒、玉m粒、火腿片等等东西撒上，将切好的菠萝放在最上面。    5、再撒一点马苏里拉奶酪，注重：先不要将所有的马苏里拉奶酪都放上，先放一小部分，其余部分要等最终5分钟再全放上。    6、把烤箱预热200度，把披萨放到中层，上下火烤15分钟，再撒上马苏里拉奶酪，继续烘烤5分钟就好了。

下面我要发开心蛋糕了，根据普遍的8寸戚枫蛋糕自创的，哈阿！叫它开心蛋糕，首先是因为我用的是8寸心型的模子，放入了香蕉泥，而香蕉则是被称为开心果的水果，因为人们愉快的心情与大脑中一种（种植）叫羟色胺的物质有关，香蕉中正含有一种（种植）“5-羟色胺”的物质，它有助于大脑及时传递外界的美好信息，使人的心情变得快乐、安宁。所以，心绪不佳或者给脾气易爆的人吃，是十分有好处的。下面我就上个我的开心蛋糕图。

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这是放凉后，下面的模子还没去掉。烤戚枫最担心下陷和开裂，为了避免开裂我还戳了好多小洞洞，没想到边边还是开裂了。