棒棒堂的吃食(方子10篇)饼干 面包 pizza 蛋糕 烤红薯等等 - 烘焙版 -
终于把方子整理好了^-^开心蛋糕(8寸心型)材料:蛋 4个(要是十分大3个就够了),绵砂糖A 30克,沙拉油 60克,凉开水30克,低筋面粉 100克,泡打粉 1/4小勺,绵砂糖B 50克,盐1克,塔塔粉 1/4小勺,十分熟的香蕉2根;步骤:1、 把香蕉用勺子碾成泥备用(不用打坏机,是因为勺子弄出来的比较不均匀,吃的时候还有小香蕉块入口,感觉更棒);2、 把鸡蛋分蛋白蛋黄分开放入十分无水无油干净的容器内;3、 蛋黄和糖A混合均匀,然后依次放入水、油,搅拌均匀;4、 低筋面粉和泡打粉混合均匀后,过筛放入蛋黄糊,用搂底法搅拌均匀,搅拌时避免出筋;5、 把1的香蕉泥放入蛋黄糊,用搂底法搅拌均匀,搅拌时避免出筋;6、 把盐、塔塔粉放入蛋白内,打至大泡,再放入1/3糖b,打至细泡,再放入1/3糖b,打至湿性发泡,再放入1/3糖b,打至干性发泡;7、 把1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀,注重不能消泡;再把所有蛋黄糊与余下蛋白搅拌均匀;此时把烤箱预热180度;8、 面糊倒入8寸心型模中,放入烤箱中层,以175度烤10分钟后改为160度再烤20分钟就好啦。每个烤箱的温度都不一样,大家可以自己调节,也可以以牙签插入拔除无粘液,即认为ok拉。另外,这个蛋糕我没有放牛奶,而用凉开水代替,是为避免牛奶的香味遮盖了香蕉的香味;与普通8寸相比,我减少了糖的用量,因为香蕉本来就十分甜了呀阿!成品也十分甜,不喜欢太甜的人可以再减一点量。