本帖被 花开安闲 执行加亮操作(二00八-02-27)





描述：先把肉馅用葱姜末拌上，再加酱油、盐、鸡精、饺子馅调料（以前没有这包调料的时候我都用五香面），拌匀腌上。

图片：





描述：白菜洗净剁碎用盐轻轻卤过，把水分挤掉，与腌好的肉放在一起，加花生油、香油，拌匀，馅就是这样了。

图片：





描述：该做饺子皮了。这是前些日子从淘宝买的手动小压面机，先显摆一下

图片：





描述：用最宽的一档压出来的长条面片，往返多压几遍，就相当于揉面了

图片：





描述：长条面片摊在案板上

图片：




好吃不如饺子，先吃一顿传统家常饺子。

描述：把面片卷啊卷啊卷成一个细圆筒，捏紧，切成均匀的小面剂子

图片：





描述：小剂子用手压遍，压面机调到二档，压一遍

图片：





描述：压出椭圆形面片

图片：





描述：压面机调到五档，将椭圆面片横过来再压一遍

图片：





描述：圆形的面片就出来了，这就是饺子皮啦

图片：




我和老虎都只会包饺子，不会擀皮........其实也不是不会擀，只是太慢，包饺子的都给擀皮的快.........汗一个先.........压面机的到来给我们提供了巨大的便利，对它表示郑重的欢迎"""

描述：小把手摇一摇，压出一堆饺子皮""

图片：





描述：这几个饺子是我包的，个儿大肚儿圆，卖相还不错吧？   不知道？   不知道

图片：





描述：出锅喽"""

图片：





描述：吃不了......剩下了........撑着了.......

图片：




老祖宗说“好吃不如饺子，舒适不如倒着”，吃完饺子，就应该倒着睡去"""

     手动小压面机十分不错

描述：藕去皮，将一端切下来

图片：





描述：将糯m填进藕的洞洞里，这是一项细活，极考验耐心

图片：





描述：将刚才切下来的那小块藕再原样扣回去，用牙签固定

图片：




我的步骤漏掉了重要的一步，就是没有提前泡糯m。。。糯m应该提前泡两个小时的。。。。

描述：放到水里煮熟

图片：





描述：煮熟啦....先前忽略的那个步骤显出恶果啦，膨胀的m把切下来的那一头顶开了....

图片：





描述：切片，撒上白糖，可以吃啦"可惜没有桂花酱，跑了好几个超市都没找到.....

图片：




吃起来m稍有点硬，吃一堑长一智，下次一定要先泡m啦""

Quote:引用第3楼dl7129于2007-12-07 21:19发表的  :     手动小压面机十分不错汗.......我包的饺子更不错，怎么不表扬呢？   不知道？   不知道真够伤心的...........

描述：还是先压出长条面片，压面机上附着两种（种植）切面条的刀，一宽一窄，我这是切的宽面条

图片：





描述：摇把轻轻一摇，面条就这样唰唰的出来了

图片：





描述：姜切片，大料（我们这里称它八角）掰碎

图片：





描述：猪瘦肉切豆粒大的丁，其实应该有点肥肉丁会比较香，但我和老虎都不吃肥肉

图片：





描述：这是主角---两斤豆瓣酱。人家都说用黄酱，我们这里没有卖黄酱的，只有面酱和豆瓣酱，最重要的是---我妈妈以前都是用豆瓣酱做的""

图片：




小压面机还不错吧""好东西不能闲着，再压个面条做个炸酱面"""

Quote:引用第6楼隔夜茶于2007-12-07 21:32发表的  :汗.......我包的饺子更不错，怎么不表扬呢？   不知道？   不知道真够伤心的...........



不要伤心因为手动小压面机比较吸引我藕还有这种（种植）吃法肯定十分不错一定要试一试

描述：锅里倒油要略多一点，不然轻易糊锅

图片：





描述：掰碎的大料放进去，这时候油还不热，没关系，让它慢慢出香味好了

图片：





描述：大料在锅里炸的冒泡泡了，我也不知道这算几成热，反正这个温度就是平常炒菜时葱姜爆锅的温度，可以把肉丁放进去了

图片：





描述：那就把肉丁放进去吧，炒散

图片：




开始做炸酱了哦""""