爽脆酸萝卜

糖果哒不甜

论坛元老

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1^# 大中小发表于 2008-3-26 09:45 只看该作者

爽脆酸萝卜

描述：这是切好的萝卜，我用一个小的

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描述：撒上盐，腌差不多二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

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描述：预备好装的玻璃瓶

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描述：装好瓶了，挤干水后太少了，才一瓶多一点

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描述：加上糖醋水，凉了盖好，等明天试。。。。心急中

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某天在做鲫鱼萝卜汤时,LG说,嗯,闻到萝卜的鲜味,就十分想吃酸萝卜了.您有空研究一下做法,新年时做来吃吃吧.这不.今日休假,就试做啦。先在网上搜索了做法，各有不同，选了一个个人认为较具体和可接的来照做。原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较漂亮；姜两三片，糖醋适量，一般看您用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁 1）白萝卜切条，假如要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规； 2）把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌差不多二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次； 3）腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 4）用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时您可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (据称是家传祖传秘方的要害所在) 把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。煮糖醋的过程没拍。。。。。

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