吃辣到底健不健健康康？不知道

吃辣到底健不健健康康？不知道如今人们越来越爱吃辣，酸菜鱼、大盘鸡、手抓龙虾、麻辣火锅……这些火辣辣的菜肴纷纷成了人们的最爱，有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。更有人说，吃辣可以减肥，吃辣可以美容……但也有人说，吃辣对肠胃不好，吃辣轻易上火……那么，吃辣到底健不健健康康？不知道辣对我们身体会有什么样的影响？不知道为此，记者专访了江苏省营养学会理事、南京医科大学营养系教授李庆天。适当吃辣给健健康康加分江苏省营养学会理事李庆天教授告知记者，绝大多数辛辣食物都属温热性质，吃后能促进血液循环，令气血运行更好，脏腑得到适当滋养和推动力；每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也十分丰富。 ◆提高免疫功能。严寒的冬天适当地吃辣，还可以促进体内胶原蛋白的合成，防止毛细血管破裂，提高肌体的免疫功能。 ◆延缓衰老。辛辣食物还能增进脑细胞的活性，有延缓衰老的功效，能减慢功能退化；此外，辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，可以起到保护皮肤，保护体内黏膜完整性的作用。 ◆预防癌症。李庆天教授指出：辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因。因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障，这可能在预防癌症上有重要功用。 ◆预防动脉硬化。一根红辣椒中含有我们每日所需的β胡萝卜素，它是一种（种植）强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化形成的初始阶段，就开始进行干预。关于吃辣的有误传言传言1：吃辣椒可以减肥。真相：辣椒减肥只是不着边际的补救。十分多报道说，辣椒可以减肥，辣椒内含的一种（种植）辣椒素能促进神经传导物质乙酰胆碱和甲肾上腺素分泌，肾上腺素通过发汗、燃烧脂肪，起到有效的减肥作用。为此不少商家纷纷研制辣味饮料，在市场上刮起了一阵“辣椒”风。但李庆天教授指出：所谓的“辣椒减肥”没有什么科学根据。辣椒能让皮肤发红、发热，起到加快局部代谢率的作用，但是这样的效果并不能持续两次以上。因为辣椒素已经迅速耗尽神经传导p物质，这样皮肤不会再发红、发热，自然也达不到减肥的效果。传言2：吃辣椒有益肠胃。真相：过度食辣会伤胃。不少人喜欢吃辣，总是喜欢往饭菜里加十分多辣椒，而且还认为吃辣可以开胃，并有益于肠胃。其实，过度食辣能够破坏神经末梢的感觉，久而久之就会让胃受到伤害。比如十分多小姑娘子使用流行的“辣椒减肥法”，结果却引发强烈的反胃呕吐。适当的吃辣对健健康康有好处，但是什么是适量，什么是过量，并没有一个客观的量，完全视个人承受能力而定。传言3：多吃辣椒可以防癌。真相：适当吃辣防癌，过度食辣可致癌。辣椒中含有大量的抗氧化物质。众所周知，抗氧化物质是致癌物质——自由基的“天敌”。但据有关资料统计，口腔白斑的发生与喜吃烫、辣食物等饮食习惯有关。白斑是一种（种植）口腔癌癌前病变，通常好发于40岁以上者。白斑转化为癌，一般与局部是否继续受到物理化学刺激有关。因此，适当地吃辣可以防癌，但假如过量，就会产生相反的效果。健健康康吃辣小贴士 1．吃辛辣食物一定要适量，吃多了肯定会有副作用。尽量多吃辣椒红素高、辣椒素低的食物。 2．患有便秘、痔疮、前列腺肥大、眼睛炎症、气管炎等疾病的人应当少吃辣或者尽量不吃辣。因为辣椒所含的辣椒素、辣椒碱等物质会对身体产生刺激。 3．麻辣火锅又辣又油，尽量少吃。假如实在难以反抗“辣”的诱惑，也应当控制在一个月时间一次。 ■吴婷婷岳萌《星期五》指导专家：江苏省营养学会理事、南京医科大学营养系教授李庆天

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