前一阵做的蛋挞，把过程发给大家
看一看，想学习的认真看了（汗，有几个过程忘拍
图片了）
材料： A． 塔皮材料：低筋面粉165克，马琪琳100克，水75克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要
一下子都倒进去）。 B． 蛋塔水材料：鲜奶油100克，牛奶80克，面粉8克，细砂糖30克，蛋黄2个。 制作塔皮： 1、低粉、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用压面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了好一点的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样轻易把外形擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是头一次四折
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20C面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11．将（10）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成塔模外形。
12．在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤
烘烤温度为220摄氏度左右，烤约二
十分钟变得酥黄。
蛋塔水的做法： 1．将鲜奶油、牛奶、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把面粉，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水倒入塔皮中我和老公一致认为长斑的蛋挞比较
漂亮，也更漂亮些，所以就烤了25分钟事实证实，又带小孩又做点心实在是十分累，请看
我家宝宝在我做蛋挞时偷吃芹菜的靓照吧
方子是淘宝上
一个卖家姐姐给的
