在香港粤菜馆的食谱之中，有一款常见的菜式叫“避风塘炒蟹”，名堂十分响，吸引了许多食客，有的食肆还大张旗鼓，以“避风塘风味”为号召。我喜欢微辣,最近减肥,就不用面包粉,做法改了点,根据自己的口味做了避风塘炒蟹.采用的是加洲的大肉蟹,肉十分多,连蟹脚都十分多肉,十分有咬头.我是嫌它的肉不如花蟹甜.可惜这里没有花蟹.我香港来的朋友,英国的表姐一来LA就点名要吃大肉蟹,天天都吃,我要换着做,蒸蟹,姜葱炒蟹,椒盐炒蟹,芝士烤蟹, 蟹稀饭.我自己个人最喜欢的还是避风塘炒蟹..材料:大肉蟹   1 个( 1 千克)蒜末,辣椒,葱白,姜末

做法：　　1、大肉蟹清理后，斩块，然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出，滤油；

2、油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末辣椒葱白,姜末,入油锅煸炸，有香味飘出时，关火，倒去油

3、将刚才的调味均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的蟹块，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，使蒜末,辣椒,葱白,姜末都均匀地裹在蟹块上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。

这是成品.