高妈妈洗手做羹汤(梅菜扣肉) - 花吃之花味大餐 -
本帖被 花开安闲 执行提前操作(二00八-03-15)
梅菜扣肉是小孩喜欢吃的,老年人偶然慰劳一下吃素的胃也不妨. 1.将梅菜提前一天洗净泡好,用的时候切粗末. 2.带皮五花肉放到水里煮开去浮末,加料酒,姜片,煮到筷子可以插进去; 3.将生抽.老抽.糖.料酒.五香面.辣椒粉.姜粉.桂皮.鸡精煮开,五花肉皮朝下一起煮,上色后翻面,让整个的肉都上色入味; 4.假如为了效果好,接下来把少许油烧热,将五花肉皮朝下炸一下,就可以出现金黄色,自己吃可以免这一步骤; 5.肉放冰箱冷藏室2小时(是为了切的薄,可以省略),切薄片,皮朝下摆在碗里,放梅菜末,放几片姜,把步骤3的余酱料倒上; 6.高压锅蒸30分钟. 7.盘子上摆几片生菜,扣在碗上,迅速翻过来. 假如您想做香芋扣肉,就可以将大芋头切片,一片五花肉,一片芋头,依次摆好后,再蒸. 快过年了,做一道传统的老菜,十分有年味,而且可以提前做好,招待客人时候稍微加热挺方便啊. 可惜图片怎么也发不上去,看图就去我的博客吧.对不起.
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